川菜作為我國(guó)八大菜系中的佼佼者早已成為四川省的名片，近年來(lái)隨著消費(fèi)者對(duì)食材要求的不斷提高，成都乃至整個(gè)四川、西南地區(qū)的當(dāng)?shù)鼐用�，�?duì)生鮮食材，尤其是生鮮肉類水產(chǎn)的要求也逐步提升。隨之而來(lái)的是冷鏈需求的不斷增長(zhǎng)。

傳統(tǒng)冷庫(kù)的制約與新型冷庫(kù)模式的發(fā)展

西南地區(qū)由于歷史等各種因素，冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)，以及冷鏈配送有著很大的局限，各類生鮮美食送達(dá)成都，或成都的生鮮美食低溫環(huán)境下周轉(zhuǎn)運(yùn)送至其他地區(qū)，都頗費(fèi)周章，對(duì)傳統(tǒng)貿(mào)易起到一定制約的同時(shí)，也對(duì)線上生鮮電商的發(fā)展也是不小的桎梏。

積極布局西南冷庫(kù)建設(shè)

隨著消費(fèi)需求和市場(chǎng)的不斷變化提升，國(guó)家針對(duì)成都冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)，專項(xiàng)撥款3億多，用于成都乃至西南地區(qū)的冷庫(kù)項(xiàng)目投資與建設(shè)，農(nóng)產(chǎn)品初加工冷藏庫(kù)建造中，個(gè)體農(nóng)戶每100噸可補(bǔ)貼105000元，最多可申請(qǐng)200噸補(bǔ)貼，可享補(bǔ)貼21萬(wàn)；農(nóng)村合作社每100噸可補(bǔ)貼105000元，最多可申請(qǐng)400噸，每個(gè)合作社可補(bǔ)貼42萬(wàn)。國(guó)家大力補(bǔ)貼西南地區(qū)冷庫(kù)建設(shè)，帶動(dòng)了冷庫(kù)建設(shè)項(xiàng)目增長(zhǎng)的同時(shí)，也有效提高了西南地區(qū)的冷庫(kù)容量、吞吐能力和運(yùn)轉(zhuǎn)效率。

冷鏈助力餐飲電商配送

無(wú)論是餐飲行業(yè)、貿(mào)易行業(yè)還是個(gè)人用戶，生鮮食品的冷鏈運(yùn)輸一直是西南地區(qū)的短板，自近年來(lái)生鮮冷倉(cāng)等各類低溫冷庫(kù)的建起，大幅提升了西南地區(qū)的冷鏈配送能力，縮短了生鮮產(chǎn)品配送時(shí)間：從冷庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)、低溫加工、低溫運(yùn)輸?shù)皆俳K端配送，一套完善成熟的生鮮冷鏈物流體系，才能充分保證生鮮商品的安全、鮮度和健康。

生鮮電商貿(mào)易方面，成都目前大多數(shù)冷庫(kù)實(shí)現(xiàn)了一日兩配、當(dāng)日達(dá)、次日達(dá)，冷鏈能力的提升也豐富了生鮮食品的配送品類：除各類海外熱帶水果外，澳洲、阿根廷直郵的牛排、俄羅斯帝王蟹、阿拉斯加深海鱈魚(yú)等生鮮食品將直接冷運(yùn)送抵蓉城，新鮮的同時(shí)，也保障了配送效率。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，未來(lái)成都還將陸續(xù)建造更多規(guī)�；�、你多功能化的冷庫(kù)園區(qū)工程，集中式的冷庫(kù)工程項(xiàng)目運(yùn)作后，不但對(duì)成都地區(qū)的農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易、餐飲、電商行業(yè)帶來(lái)便利外，還將輻射重慶、貴州、西藏、云南等省市，建立起一張完善、冷鏈網(wǎng)絡(luò)，為整個(gè)西南地區(qū)的生鮮食品貿(mào)易經(jīng)銷注入新的生命力。