山東膠州洋河鎮(zhèn)大相家村的傳統(tǒng)手工粉條有200多年的歷史，全村有100多戶從事粉條加工，是名副其實的“粉條村”。眼下正是加工手工粉條的好時機，為了讓粉條能夠提前上市，村民們紛紛新建小型冷庫。預計到春節(jié)前，將有百萬斤粉條銷往全國各地。 

村民建冷庫趕制粉條 

“我們村的紅薯粉條制作至少有二百多年的歷史，都是一輩一輩傳下來的，完全是傳統(tǒng)工藝純手工制作出來。 ”66歲的大相家村村民相錫順說，直到現(xiàn)在，村里依然沿襲上輩傳下來的制作工藝。他們村的粉條特點是手工制作、久沸不膩、晶瑩剔透、味美可口。大相家粉條從收獲地瓜，到制成粉條，需要經(jīng)過粉刷、發(fā)酵、制粉、和面、漏粉、打粉、冷凍、晾曬和包裝等30多道工序，在多人協(xié)作下才能完成。 

記者在村民相世友家中看到，五個人圍在一口大鍋前忙著趕制粉條。其中，兩人負責和面，一人負責漏粉，一人負責燒火，還有一人負責將漏好的粉條上桿，等充分冷卻后再放進冷庫內冷凍。 “今年的氣溫一直不冷，村民紛紛新建小型冷庫，讓粉條提前上市不說，還可延長加工期增加產(chǎn)量。 ”村民相世友樂呵呵地說，冷凍粉條的溫度不宜過低，以零下2—3℃為宜。新建冷庫后，粉條加工不再受天氣的限制，經(jīng)過十多個小時冰凍，將粉條里水分都凍出來后，用木棍捶掉粉條上的冰后，再用溫水清洗掉殘余冰碴，拿到室外經(jīng)過六七個小時晾曬，這樣加工出的粉條自然筋道、口感好。 

產(chǎn)量猛增十多萬斤 

“目前，大相家村有300多戶村民，從事粉條加工的有200余戶。大相家粉條名聲在外，每年加工的粉條供不應求，而傳統(tǒng)粉條加工季節(jié)性很強，村民利用這個時機，把冬閑變成冬忙。 ”大相家村書記相波說，為了延長粉條加工期，不少村民打破傳統(tǒng)，在加工點旁邊修建冷庫，讓粉條加工期較往年提前了一個多月，產(chǎn)量猛增了十多萬斤。用冷庫進行“凍粉”還有一個好處，就是溫度很低時，防止粉條被凍裂。 

相波說，今年每斤粉條的價格維持在15元左右，每個粉條加工戶在短短的三個多月內，至少能收入六七多萬元。另外，預計今年，大相家村的粉條產(chǎn)量在100萬斤左右，將通過各種渠道，銷售到全國各地。