冷藏保鮮可分為冰藏和機械冷藏。冰藏是利用天然冰來維持貯藏低溫的貯藏方法，有直接冷卻和間接冷卻兩

種方法。

 

直接冷卻即將冰塊直接裝在貯藏庫內，使其吸熱融化而使產品降溫。

 

它具有制冷效率高，貯藏成本低特點，但貯藏環(huán)境中的濕度不易控制。

 

間接冷卻法為用鹽水作為中間冷卻介質的方法，此法的溫度調節(jié)較為方便，但熱效率低、投資高、維持費用

也較高。

 

機械冷藏是通過機械制冷系統(tǒng)的作用，控制庫內的溫度與濕度，使產品延長貯藏壽命的一種果蔬貯藏方式，

具有不受地區(qū)氣候條件的限制。

 

其可以根據不同的果蔬要求，能精確控制貯藏溫、濕度。

 

 

 

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