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河南整頓冷鏈市場 嚴懲低溫食品常溫運輸

文章出處:大河網(wǎng)客戶端 人氣: 發(fā)表時間:2016-07-15 16:25

今后,老百姓購買肉類食品、乳制品、速凍食品時,一旦發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品的冷鏈環(huán)節(jié)“斷鏈”,及時反映,相關(guān)企業(yè)將被依法查處。近日,河南下發(fā)《關(guān)于加強冷鏈食品經(jīng)營監(jiān)管工作的通知》(以下簡稱“通知”),要求全省規(guī)范低溫食品經(jīng)營行為,加強對冷鏈食品在儲存、運輸、銷售等冷鏈環(huán)節(jié)的檢查和管理。

關(guān)鍵詞:冷鏈不能“斷鏈”

通知要求:

冷鏈食品應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)直接配送或者委托具備冷鏈儲存、運輸條件的企業(yè)配送至消費終端。

強化運輸環(huán)節(jié)的冷鏈條件要求,保證食品在運輸過程中始終處于規(guī)定的溫度環(huán)境,不得脫離冷鏈條件。運輸過程中應(yīng)采取一定技術(shù)手段,監(jiān)測、記錄溫度狀態(tài)。

冷庫溫度應(yīng)符合食品貯存要求,并做到有記錄、能監(jiān)測、可追溯。

解讀:

速凍水餃一下鍋就爛?超市的生鮮肉裸露在冷鮮柜外面?這些都是低溫食品沒有做好冷鏈環(huán)節(jié)的溫控。

知道嗎?一旦冷鏈某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)斷鏈問題,就會導(dǎo)致食品腐爛變質(zhì),產(chǎn)生致病細菌,輕則口感和營養(yǎng)降低,重則危害身體健康,且這種損失不可逆。

以后這樣再出現(xiàn)這樣的問題,依據(jù)該通知和《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定,就要嚴查啦!

關(guān)鍵詞:“冷鏈”意識

通知要求:

監(jiān)督推進食品經(jīng)營者索要運輸及倉儲溫度監(jiān)測記錄,不購進和銷售無溫度監(jiān)測記錄或者溫度控制不符合要求的低溫儲存食品。

重點督促食品銷售者嚴格按照食品儲存條件要求存放、銷售冷鏈食品,不得脫離冷鏈條件或擅自改變儲存溫度。有條件的銷售者應(yīng)安裝溫度記錄裝置,實時顯示和自動記錄儲存食品的溫度條件。

解讀:

現(xiàn)在大量的食品經(jīng)營企業(yè)進貨后,只是把銷售的產(chǎn)品放在冷柜里,其他的都是常溫放置。這對食品質(zhì)量存在巨大的安全隱患,這就需要政府在監(jiān)管過程中盡可能遏制食品經(jīng)營企業(yè)的錯誤操作。

實際上,食品安全問題不僅僅是政府監(jiān)管,更應(yīng)該是全社會監(jiān)督,提高冷鏈意識,在消費低溫食品時,要有檢查和追溯冷鏈食品的物流質(zhì)量控制。

關(guān)鍵詞:冷鏈大檢查

通知要求:

各地要以肉類產(chǎn)品、乳制品、速凍食品等為重點,集中開展一次冷鏈食品貯存、運輸、銷售條件大檢查,及時發(fā)現(xiàn)和依法查處脫離冷鏈條件或不按條件要求經(jīng)營冷鏈食品行為,對違反《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的應(yīng)依法查處。

解讀:

目前,河南大的食品生產(chǎn)企業(yè),在食品流通的環(huán)節(jié),都在按照國家對食品安全的要求,一步步落實。但是中小食品企業(yè)對冷鏈的重視程度不夠,在流通中出現(xiàn)安全問題的產(chǎn)品,主要還是集中出現(xiàn)在中小食品企業(yè)上。

雙匯冷鮮肉產(chǎn)量很大,但在全國的冷鮮肉市場中,雙匯市場占有率不到5%,剩下的市場占有量都是被中小企業(yè)所占有。中小企業(yè)對冷鏈的意識不強,缺乏相應(yīng)的檢測手段,所以對中小食品企業(yè)的食品安全監(jiān)管實際上是整個食品安全監(jiān)管的難點和重點。

關(guān)鍵詞:冷鏈溫控體系和追溯平臺建設(shè)

通知要求:

各地應(yīng)強化冷鏈食品經(jīng)營過程溫控體系和可追溯平臺建設(shè),推進相關(guān)市場主體自建或通過購買第三方服務(wù)等方式建立冷鏈物流質(zhì)量安全追溯平臺。

推進利用信息化手段記錄冷鏈食品全程溫控條件和遠程監(jiān)測,完善運輸、儲存、銷售等環(huán)節(jié)冷鏈條件保障措施,實現(xiàn)冷鏈食品全程可追溯,質(zhì)量安全有保證。

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