11月8日上午，位于貴陽市東風(fēng)鎮(zhèn)高新東路18號的貴州省瀑布冷鏈交易中心二期正式投入使用。這一新面市的交易市場是我省目前占地面積大、庫容量大、冷藏技術(shù)冷鏈?zhǔn)称方灰字行模瑢�滿足貴州省冷凍冷藏食品的需求，從根本上保證冷凍食品安全。

20萬噸庫容 “一庫滿足全貴州”

“加上已經(jīng)投用的一期市場，目前瀑布冷庫的庫容已經(jīng)能滿足全貴州的冷鏈?zhǔn)称返膬Υ嫘枨罅耍?rdquo;據(jù)瀑布冷鏈?zhǔn)称吠顿Y有限公司負(fù)責(zé)人介紹，因地處內(nèi)陸地區(qū)，目前貴州省每年要從其他省市大量調(diào)入各類冷凍食品。同時，省內(nèi)大量農(nóng)產(chǎn)品、畜牧加工產(chǎn)品需要調(diào)出。因而，冷凍庫是冷鏈物流鏈中必不可少的一個節(jié)點(diǎn)。

為了滿足市場需求，貴州省瀑布冷鏈公司在2010年“貴州瀑布冷鏈?zhǔn)称方灰字行?期”項目的基礎(chǔ)上，于2015年9月啟動了“貴州瀑布冷鏈?zhǔn)称方灰字行?rdquo;擴(kuò)建二期工程。

新的二期項目投資3.3億元，占地面積60畝，在已建成5萬噸冷庫和5000平方米交易市場的基礎(chǔ)上擴(kuò)建低溫冷藏庫35萬立方米，約可儲存冷凍食品15萬噸，與原瀑布冷庫聯(lián)結(jié)，形成總?cè)萘?4萬余立方米(庫容約20萬噸)和2萬平方米大型交易中心，并建設(shè)配套的辦公樓、服務(wù)性公寓、餐飲、物流配送車隊及電子商務(wù)平臺。

二期工程完工后，貴州瀑布冷鏈交易中心已經(jīng)成為省內(nèi)冷鏈行業(yè)“航母”級企業(yè)，實現(xiàn)了“一庫滿足全貴州”。

冷凍冷藏食品 安全得到保證

“談到冷凍食品，不少人都感到害怕，因此食品安全更是我們關(guān)注的重點(diǎn)。”據(jù)公司負(fù)責(zé)人介紹，隨著生活節(jié)奏加快和食品消費(fèi)習(xí)慣的變化，冷凍冷藏食品在市民餐桌和酒樓酒席的占比也越來越高，冷鏈?zhǔn)称返陌踩珕栴}已經(jīng)不容忽視。這一次，冷庫的升級不單單是面積，更是技術(shù)上的升級。

據(jù)了解，目前的食品采用急速冷凍法，讓食品快速進(jìn)行結(jié)晶，這樣一來食品的水分和營養(yǎng)物質(zhì)還來不及結(jié)晶就被凍結(jié)，不僅可保證組織完整，還能保持食品鮮美，不發(fā)生腐壞。

新建成的冷凍倉庫采用了新的溫控系統(tǒng)24小時自動調(diào)節(jié)，保證了儲存食品隨時處于零下18攝氏度以下，可有效抑制微生物的繁殖和降低酶的活性，保證儲存食品的質(zhì)量。另外，所有入庫儲存的冷凍食品，都必須提供合法資質(zhì)證明和動物檢驗檢疫合格證，建立統(tǒng)一的臺賬管理，實現(xiàn)完整追溯，保證食品安全。

貴州冷鏈行業(yè)“航母”

“瀑布冷庫”的前身為貴州瑞龍集團(tuán)收購的一家國有企業(yè)——貴州瀑布冷飲廠。當(dāng)時在伊犁、蒙牛等大型冷飲企業(yè)的沖擊下，該廠基本上失去了生存和發(fā)展空間。

在此背景下，瑞龍集團(tuán)董事長陳瑞國率領(lǐng)手下團(tuán)隊經(jīng)過近兩年的市場調(diào)研，敏銳地發(fā)現(xiàn)貴州冷鏈物流發(fā)展相對滯后，有著巨大的市場發(fā)展空間，遂于2010年投資1.2億元興建了庫容5萬噸的貴州瀑布冷鏈?zhǔn)称方灰字行?簡稱瀑布冷庫)。通過對企業(yè)進(jìn)行升級改造和生產(chǎn)經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變，市場年平均交易量約35萬噸，交易額約50多億元，使原本年年虧損的企業(yè)重新煥發(fā)了活力。經(jīng)過幾年的發(fā)展，貴州瀑布冷凍食品交易中心于2015年被評為中國冷鏈物流50強(qiáng)企業(yè)。

目前隨著二期項目的投用，瀑布冷鏈公司也在積極與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，探索下一步的發(fā)展。“我們開發(fā)的淘菜網(wǎng)已經(jīng)正式運(yùn)營，今后市民可以通過網(wǎng)絡(luò)，坐在家中等菜上門。”據(jù)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，依托瀑布冷鏈交易中心，網(wǎng)絡(luò)平臺淘菜網(wǎng)已經(jīng)投用，平臺上除了冷庫中的各類海鮮、牛羊禽類食品外，還有各種生鮮食材、特色農(nóng)產(chǎn)品、糧油、飲料、酒類等數(shù)千種商品。用戶僅需在家中下單，就有專門的物流人員將商品配送上門。

今后，貴州瀑布公司將著力打造成為一個包含銷售門市、冷凍儲藏、網(wǎng)絡(luò)銷售、物流配送等為一體的貴州冷鏈?zhǔn)称?ldquo;新航母”。