快餐連鎖企業(yè)自建冷庫規(guī)模不易于掌握，季節(jié)容易造成產(chǎn)能浪費。做為一個餐飲企業(yè)，到底如何決定自建冷庫的規(guī)模?一般來說，是以儲存旺季的標準來確定的。

據(jù)我們了解，國內的快餐連鎖企業(yè)平常都有專門的食材產(chǎn)地和固定的加工場所。從平常的經(jīng)驗來說，夏季是冷庫的儲存旺季，所有快餐行業(yè)所需的原材料和半成品都需要冷凍儲藏，需要較大的自建冷庫規(guī)模來容納這些貨物。而夏季多于冷庫產(chǎn)能的各種原材料和半成品可以尋找公共冷庫租藏，保證在將成本降到低的情況下滿足需求。

所以在這邊我們可以感到，自建冷庫冷鏈系統(tǒng)需要進行精細周密的考察后，再行決定。冷庫的建立有關快餐連鎖的銷售、運作以及物流運輸統(tǒng)，需要找到專業(yè)冷庫設計以及安裝企業(yè)，否則憑著非專業(yè)士的“指點”，將會對今后的冷鏈系統(tǒng)運作產(chǎn)生影響。然而我們在選拔冷庫板的時候要慎重，不要貪一時的便宜！建造冷庫所需的庫板、制冷機械和占地費用均十分高昂。這樣多網(wǎng)點的經(jīng)營模式，對自建冷庫的位置要求也十分苛刻，期望能夠距離眾多門店盡可能近的位置，而要尋找這樣一個位置則需要花大量的時間精超過常人的力量進行測算。