香蕉可以用氣調(diào)冷庫貯藏保鮮，冷庫溫度保持在11℃～15℃，濕度保持在85%，氧2%—4%，二氧化碳3%—5%比較合適。香蕉在低于11℃下的貯藏，果實不能正常成熟，當溫度超過26℃時，果實成熟時無法正常轉(zhuǎn)黃。香蕉放在適宜的冷庫環(huán)境中貯藏，保質(zhì)期可達14天左右。