食品冷庫(kù)是用來(lái)冷凍或冷藏食品，是食品在一定的溫度下保持品質(zhì)，不符時(shí)不變質(zhì)。由于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，對(duì)食品的保鮮越來(lái)越高，因此，食品冷庫(kù)也越來(lái)越有市場(chǎng)。專家指出，食品冷庫(kù)建造要按照一定的要求來(lái)，才能確保食品品質(zhì)。

 

　　1，抽氣系統(tǒng)。食品在冷庫(kù)內(nèi)貯藏一定時(shí)間后易積累二氧化碳、乙烯等氣體物質(zhì)，故需安裝良好的抽氣系統(tǒng)，以便經(jīng)常換入新鮮空氣，以利于食品的貯藏保鮮。

 

　　2，制冷系統(tǒng)。冷庫(kù)是通過(guò)人工制冷的方法來(lái)獲取冷量的。目前常用液體氣化制冷法或蒸氣制冷法。蒸氣制冷法可分為壓縮式、吸收式、噴射式3種制冷方式，其中以壓縮式為廣泛。壓縮式制冷機(jī)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器4部分組成，它是一個(gè)閉合循環(huán)系統(tǒng)。

 

　　3，隔熱性能要好。隔熱層的隔熱性能越好，耗冷量越小，所引起的庫(kù)溫波動(dòng)也就越小，從而有利于貯藏物的質(zhì)量保持，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，減少貯藏物的干縮損耗，同時(shí)可以節(jié)省制冷設(shè)備的投資和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。注意隔熱層外側(cè)的防潮。冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)的溫度不一致，易形成水蒸氣分壓差，伴隨熱量的傳遞，庫(kù)外的水蒸氣就會(huì)向庫(kù)內(nèi)滲透，故應(yīng)設(shè)置防潮隔氣層。常見(jiàn)的防潮方法有3種：瀝青防潮、塑料薄膜防潮及使用金屬夾心板兼作防潮層。

 

　　冷庫(kù)造價(jià)和冷庫(kù)建造方案有很大的關(guān)系，因?yàn)椋�冷�?kù)建造都是根據(jù)方案來(lái)的，而冷庫(kù)建造方案又包含以下內(nèi)容，直接印象了冷庫(kù)建造價(jià)格：

 

　　1，冷庫(kù)機(jī)組設(shè)備配置。冷庫(kù)制冷設(shè)備由進(jìn)口和國(guó)內(nèi)品牌之分，進(jìn)口機(jī)器要貴些，但產(chǎn)品量要好。

 

　　2，冷庫(kù)容量大小。儲(chǔ)存相同食品情況下，100噸冷庫(kù)當(dāng)然要比10噸容量的冷庫(kù)價(jià)錢要高，所以，冷庫(kù)容量越大，冷庫(kù)造價(jià)越高。一些客戶總喜歡問(wèn)，一頓、一立方或一平方冷庫(kù)多少錢，其實(shí)冷庫(kù)沒(méi)有單位多少錢的說(shuō)明，具體看這里，為什么冷庫(kù)不能用多少錢一立方來(lái)計(jì)算 。

 

　　3，冷庫(kù)溫度要求。不同食品所需的溫度不盡相同，一般蔬菜保鮮溫度為0~5度，肉類冷凍食品溫度為-18~-23℃，一些特殊海鮮如金槍魚(yú)等則需要超低溫冷庫(kù)，溫度為零下65度左右。當(dāng)然。冷庫(kù)溫度越低，價(jià)格就越高了。