我們生活中最常見的蔬菜就是小白菜，也叫小青菜，有的地方叫油菜或油白
菜，它原產(chǎn)東亞，與我們生活中大白菜很是近親。因?yàn)樾“撞嗽谖覀兩�活�?br /> 是不可少卻的一種蔬菜，所以我國大面積種植，問題來了，這么多蔬菜該如
何儲藏和保鮮存放呢？

　　首先，小白菜大家都愛吃，它喜歡呆在陰涼的地方，怕熱，儲存過程中
，容易出現(xiàn)葉子發(fā)黃、干縮，失水等，大多是因?yàn)樗�處的環(huán)境溫度高了以及
呼吸作用導(dǎo)致的；干縮，失水是因?yàn)樗�處環(huán)境中相對濕度太低了；如果在這
種環(huán)境下儲藏時(shí)間太長就會變質(zhì)腐臭，小白菜就徹底不能食用了浪費(fèi)了實(shí)在
可惜。



一般環(huán)境下，小白菜的儲藏時(shí)間比較短，只有1～2天左右。那么小白菜最適
宜的儲藏溫度與濕度到底是多少呢？



建議：最好是1攝氏度和85%-90%的濕度環(huán)境。
放入冷庫之前，一定要除去發(fā)黃以及爛葉，防止“污染”其他好的葉子。然
后放在預(yù)冷間進(jìn)行預(yù)冷，提到的預(yù)冷間就是一個(gè)1攝氏度之5攝氏度的冷庫，
用來除去小白菜葉片上的熱量。



沒有預(yù)冷的與預(yù)冷過后放入冷庫中的小白菜是有一定差別的，特別是在后期
，如果有條件的商戶儲藏小白菜最好都要進(jìn)行預(yù)冷處理后在放入冷庫。

　　其次，小白菜放入冷庫內(nèi)該如何放置呢？

第一點(diǎn)，在冷庫內(nèi)可擺放貨架，提高冷庫空間的利用率，小白菜量少的情況
下可在貨架上鋪一層薄膜然后并列排在貨架上；如果量比較大，可用竹筐或
者塑料筐裝之。

每一筐按照20公斤至25公斤裝，高度根據(jù)冷庫凈高而定，但不要太高安全第
一，其次就是冷庫的空間循環(huán)風(fēng)要通透。



第二點(diǎn)，小白菜堆放的地方要順著冷庫風(fēng)機(jī)送風(fēng)的方向碼成長方形，每一筐
之間要留有一定的空隙；并且筐上要蓋一層塑料薄膜，這是為了防止白菜失
水過多而發(fā)黃影響小白菜的品質(zhì)。



第三點(diǎn)，如果存放時(shí)間較長，要經(jīng)常測量每筐小白菜之間的溫度變化，在20
天左右翻轉(zhuǎn)一次，保證每一顆都處在最適宜的溫度中。

　　最后，篩選好的小白菜在冷庫中存放和出貨該注意什么？



進(jìn)出冷庫最好要分批進(jìn)行，時(shí)間上也不要單次入庫數(shù)量太多，不要超過冷庫
總?cè)萘康奈宸种�一，防止冷庫�?nèi)溫度突然上升，使制冷系統(tǒng)工況不穩(wěn)定，影
響其他小白菜的貯藏。


 
 
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公司以專業(yè)建造各類冷庫為主營業(yè)務(wù)，可設(shè)計(jì)安裝各類冷藏庫、保鮮庫、物流庫、冷凍庫、實(shí)驗(yàn)庫、防爆庫、藥品庫及超低溫冷庫，并可提供各類成套制冷設(shè)備及商用冷柜產(chǎn)品。
 
產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于物流、食品、醫(yī)療、水產(chǎn)、商超、生物工程等行業(yè)。

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