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冷庫溫度降到零攝氏度以下，為什么貨物不會結冰？
文章出處：haimao交流云 人氣： 發(fā)表時間：2020-07-15 14:38
冷庫里溫度降到零攝氏度以下，到了水結冰的臨界點。但是有時候在冷庫里的貨物不會結冰？下面詳細講解一下。
我們先來了解一下冷庫溫度零攝氏度以下結冰現(xiàn)象
在常壓環(huán)境下，0℃純水凍結成冰時，體積會增大約1/9（水體積最小時為4℃）。
但是在冷庫零攝氏度以下時，并不一定會發(fā)生結冰的情況。
原因可能有以下四點：
原因可能有以下四點：
冷庫內(nèi)的濕度小，空氣中的水蒸氣含量過低，無法形成冰晶核。簡單地說就是水太少，即使溫度達到水的結冰點（0℃）無法結冰或者無法識別；
冷庫內(nèi)的電控設備故障。比如溫度計壞了無法準確測量溫度，冷庫實際溫度沒有達到零下2.5℃；
冷庫存儲的貨物含有鹽分，導致結降低。以鹽水為例，據(jù)測定，含鹽30％的鹽水，冰點為零下21℃；
水的過冷現(xiàn)象，即使冷庫中有液態(tài)水存在，任然不會結冰。
水過冷卻原理解析：
水結冰首先是在0攝氏度以下，形成小的冰晶核，冰晶核順著從溫度低向溫度高的方向進行生長，冰晶核長大的過程就是結冰的過程。
一般我們會認為水的凝固點為 0℃,也就是水在 0℃以下會凍結,但大自然中還存在著一種神奇的水的狀態(tài),水在 0℃以下仍會以過冷水的型態(tài)存在。此時的水的內(nèi)部形成了很多微小的冰核，但整個水體仍然處于液體狀態(tài)。這是因為由液態(tài)水轉變成冰的過程存在有一個能量狀態(tài)。
放大的冷庫中的液態(tài)水
液態(tài)水具有比冰還要高的熵能（enthalpy）,即結冰是一個釋放能量的有利過程,但在冰晶核化的過程中,必須創(chuàng)造水與冰的界面,而這個界面（表面）也是一種能量,這可由表面張力的單位"焦耳每平方公尺"（單位面積的能量）看出,此界面的形成便是冰晶核化過程的能量障礙。
因為當水中一個冰胚（ice embryo）初形成時,其「表面積/體積」的比值相當?shù)拇?而創(chuàng)造表面積的能量也遠高於由水轉變成冰所放出的"體積能"。
因此水會以過冷（supercooling）的型態(tài)存在.由於冰晶的核化速率為非常強的過冷度的函數(shù),過冷度愈高愈不易維持液態(tài)水的存在；且過冷的液態(tài)水可能保持短時間內(nèi)不結冰,但時間久了終究會凍結，這種現(xiàn)象叫水的過冷卻現(xiàn)象。
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近幾年國內(nèi)用戶名單（部分）
| 客戶名稱 | 工程地點 | 產(chǎn)品名稱 |
| 食品工廠類 | ||
| 湖南省邵陽市蔬菜水果批發(fā)市場 | 湖南省邵陽市 | 1000立方米保鮮庫工程 |
| 合生元湖南分公司 | 湖南省長沙市 | 6000立方米陰涼庫工程 |
| 江蘇常州市孺子牛雜糧篩選加工廠 | 江蘇省常州市 | 40000立方米大型冷庫工程 |
| 安徽潤生農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 | 安徽六安 | 3000平米獼猴桃冷庫工程 |
| 杭州近江集團有限公司 | 浙江杭州 | 5000噸氨制冷冷庫 |
| 溫州外貿(mào)公司 | 浙江溫州 | 4500噸氨制冷冷庫 |
| 江蘇大豐三鑫冷凍食品廠 | 江蘇鹽城 | 貯存生物制品、番茄等（氨庫） |
| 上海圣華副食品有限公司 | 上海奉賢 | 禽類半成品速凍庫、冷藏庫 |
| 山東金鄉(xiāng)鑫品食品有限公司 | 山東金鄉(xiāng) | 貯存蒜苗（氨庫） |
| 山東壽光匯源食品有限公司 | 山東濰坊 | 貯存蔬菜（氨庫） |
| 廣西桂林百草堂 | 廣西桂林 | 氣調(diào)庫 |
| 蓬萊蓬岳果品有限公司 | 山東蓬萊 | 水果冷庫 |
| 蘇州迪歐食品有限公司 | 江蘇蘇州 | 保鮮庫 |
| 大新店招寶果品倉庫 | 山東蓬萊 | 保鮮庫 |
| 大娘水餃餐飲集團股份有限公司 | 江蘇常州 | 氨制冷冷庫 |
| 湖州恒溢食品加工有限公司（老娘舅餐飲） | 湖州南潯 | 組合式冷庫、食品冷庫 |
| 山東威海中糧花生食品有限公司 | 山東威海 | 土建氟制冷冷庫 |
| 南通天龍畜產(chǎn)品有限公司 | 江蘇南通 | 冷凍庫 |
| 嘉興松村食品有限公司 | 浙江嘉興 | 冷藏庫 |
| 伴斯機械設備（上海）有限公司 | 上海奉賢 | 冷庫、保溫庫 |
| 九江市前進糖業(yè)有限公司 | 江西九江 | 氨制冷冷庫 |
| 張家港拉普利奧食品有限公司 | 上海浦東 | 食品冷庫 |
| 上海盈正農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展有限公司 | 上海青浦 | 速凍庫、低溫庫 |
| 上海亞咪食品有限公司 | 上海西藏南路 | 食品冷庫 |
| 湖南絕味軒上海工廠 | 金山工業(yè)區(qū) | 工廠食品冷庫 |
| 上海同盛電力有限公司 | 洋山深水港 | 氣調(diào)式冷庫 |
| 上海南匯民信桃業(yè)專業(yè)合作社 | 浦東匯南鎮(zhèn) | 冷藏庫 |
| 中華恐龍園 | 江蘇常州 | 裝配式冷庫 |
| 常熟達富電腦 | 江蘇常熟 | 裝配式冷庫 |
| 上海種業(yè)集團上海市花卉良種試驗場 | 上海松江 | 花卉良種冷庫 |
| 統(tǒng)一企業(yè) | 浦東北蔡 | 食品冷庫 |
| 馥園楊姐食品（上海）有限公司 | 上海市 蓮花南路 | 食品冷庫 |
| 上海富凱電子 | 松江新橋鎮(zhèn)新格路528號 | 裝配式冷庫 |
| 上�，斏Y化妝品有限公司 | 奉賢區(qū)鄔橋鎮(zhèn)大葉公路1898 | 裝配式冷庫 |
| 上海長寧公安分局 | 威寧路201號 | 裝配式冷庫 |
| 上海檢查官培訓中心 | 上海閔行區(qū)昆陽北路3558弄 | 裝配式冷庫 |
| 上海公安高等專科學院 | 浦東新區(qū)凌橋崇景路100號 | 裝配式冷庫 |
| 浙江金頂果業(yè) | 浙江金頂 | 保鮮庫 |
| 南京旺旺集團 | 南京 | 食品冷庫 |
| 上海沈大成食品 | 上海松江 | 食品冷庫 |
| 湖南唐人神集團 | 湖南株洲 | 食品雙溫庫 |
| 湖南妙盛食品工業(yè)園 | 湖南長沙 | 冷凍冷藏雙溫 |
| 酒店及餐飲連鎖 | ||
| 上海世博會中國館、烏拉圭館、 | 上海世博園 | 供餐冷庫 |
| 芬蘭館、巴西館 | ||
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| 上海巴貝拉意舟餐飲管理有限司 | 全國107 家 | 裝配式冷庫 |
| 哈爾濱新天地餐飲連鎖 | 哈爾濱道里區(qū) | 食品冷庫 |
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| 上海興國賓館（五星級） | 上海華山路 | 裝配式冷庫 |
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| 聯(lián)合塞爾生物科技有限公司 | 浦東新區(qū)桂橋路1150號 | 藥品冷庫 |
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| 上海疾控生物科技有限公司 | 上海大渡河路1718號C506 | 藥品冷庫 |
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