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貯藏西紅柿的方法
文章出處：冷庫知識(shí)愛好者交流群 人氣： 發(fā)表時(shí)間：2020-09-09 10:22
番茄原產(chǎn)于熱帶地區(qū),是冷敏感作物,果實(shí)長時(shí)間低于8℃會(huì)發(fā)生冷害,果實(shí)局部或全部呈現(xiàn)水浸狀凹陷,蒂部開裂,表面出現(xiàn)褐色小圓斑,不能正常完熟,易感病腐爛。
目前,我國氣調(diào)貯藏番茄常用的方法有快速降氧和自然降氧兩種�？焖俳笛�,首先把選好的綠熟番茄裝箱或裝筐,運(yùn)入窖內(nèi)或通風(fēng)貯藏庫內(nèi),堆碼成垛,用塑料帳封閉,每帳一般放500～2000kg,利用抽氣充氮快速降氧,將氧和二氧化碳含量調(diào)至2%～5%,快速降氧。
番茄（綠熟）貯藏溫度 10-12℃ 冷害溫度7℃
蕃茄（紅熟）貯藏溫度 2-3℃ 冷害溫度-1℃
番茄采收
番茄的成熟階段分為:綠熟期,微熟期(轉(zhuǎn)色期至頂紅期),半熟期(半紅期),堅(jiān)熟期(紅而硬)和軟熟期(紅而軟).長期貯藏的番茄應(yīng)在綠熟期采收。
運(yùn)輸出售可在變色期（果實(shí)的1/3變紅）采摘。就地出售或自食應(yīng)在成熟期即果實(shí)1/3以上變紅時(shí)采摘。采收時(shí)應(yīng)輕摘輕放，摘時(shí)最好不帶果蒂，以防裝運(yùn)中果實(shí)相互被刺傷。
番茄挑選
挑選番茄時(shí)，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選番茄要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。
1、貯藏方法
氣調(diào)貯藏在通風(fēng)庫內(nèi)進(jìn)行。挑選新鮮而沒有完全成熟的西紅柿放入貯筐中，每筐約裝25公斤。堆垛前先在地上鋪一塊規(guī)格略大于垛底的塑料薄膜，然后在膜上撒放20公斤左右的石灰，并擺好垛墊，在上面碼筐成垛。垛一般呈長方形，長6個(gè)筐，高4個(gè)筐，寬2個(gè)筐，每垛48筐。垛碼好后，用預(yù)先準(zhǔn)備好的貯藏帳罩在垛上，然后把帳邊與地上鋪的塑料薄膜一起揀起，再用土覆蓋壓緊帳子四周也應(yīng)扎緊，用以檢測的取氣小孔要用塞子塞住。
2、特點(diǎn)、優(yōu)點(diǎn)
氣調(diào)貯藏是當(dāng)前比較好的貯藏方法之一，與其他貯藏方法相比較，可延長貯藏，減少損耗，采用這種方法可以把7月旺季生產(chǎn)的西紅柿貯存到8月淡季應(yīng)市，也可以把秋西紅柿鮮貯到春節(jié)。
3、注意事項(xiàng)
貯存中要靠人工或自然調(diào)節(jié)帳內(nèi)氣體成分，在鄉(xiāng)村多用自然調(diào)節(jié)的辦法，即利用果實(shí)本身呼吸耗氧，逐漸把氧耗到貯存所需要的含量范圍，然后再調(diào)節(jié)控制在這個(gè)范圍內(nèi)。采用這種方法，每隔半月檢查1次，及時(shí)挑出完熟和腐爛果實(shí)，同時(shí)也起到換氣作用。如有條件，也可利用氣體分析儀測定帳內(nèi)氣體成分，如含氧不足2%，可用鼓風(fēng)機(jī)送氣補(bǔ)氧；如二氧化碳高于6%，則應(yīng)設(shè)法加進(jìn)一些硝石灰。
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產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于物流、食品、醫(yī)療、水產(chǎn)、商超、生物工程等行業(yè)。
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近幾年國內(nèi)用戶名單（部分）
| 客戶名稱 | 工程地點(diǎn) | 產(chǎn)品名稱 |
| 食品工廠類 | ||
| 湖南省邵陽市蔬菜水果批發(fā)市場 | 湖南省邵陽市 | 1000立方米保鮮庫工程 |
| 合生元湖南分公司 | 湖南省長沙市 | 6000立方米陰涼庫工程 |
| 江蘇常州市孺子牛雜糧篩選加工廠 | 江蘇省常州市 | 40000立方米大型冷庫工程 |
| 安徽潤生農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 | 安徽六安 | 3000平米獼猴桃冷庫工程 |
| 杭州近江集團(tuán)有限公司 | 浙江杭州 | 5000噸氨制冷冷庫 |
| 溫州外貿(mào)公司 | 浙江溫州 | 4500噸氨制冷冷庫 |
| 江蘇大豐三鑫冷凍食品廠 | 江蘇鹽城 | 貯存生物制品、番茄等（氨庫） |
| 上海圣華副食品有限公司 | 上海奉賢 | 禽類半成品速凍庫、冷藏庫 |
| 山東金鄉(xiāng)鑫品食品有限公司 | 山東金鄉(xiāng) | 貯存蒜苗（氨庫） |
| 山東壽光匯源食品有限公司 | 山東濰坊 | 貯存蔬菜（氨庫） |
| 廣西桂林百草堂 | 廣西桂林 | 氣調(diào)庫 |
| 蓬萊蓬岳果品有限公司 | 山東蓬萊 | 水果冷庫 |
| 蘇州迪歐食品有限公司 | 江蘇蘇州 | 保鮮庫 |
| 大新店招寶果品倉庫 | 山東蓬萊 | 保鮮庫 |
| 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司 | 江蘇常州 | 氨制冷冷庫 |
| 湖州恒溢食品加工有限公司（老娘舅餐飲） | 湖州南潯 | 組合式冷庫、食品冷庫 |
| 山東威海中糧花生食品有限公司 | 山東威海 | 土建氟制冷冷庫 |
| 南通天龍畜產(chǎn)品有限公司 | 江蘇南通 | 冷凍庫 |
| 嘉興松村食品有限公司 | 浙江嘉興 | 冷藏庫 |
| 伴斯機(jī)械設(shè)備（上海）有限公司 | 上海奉賢 | 冷庫、保溫庫 |
| 九江市前進(jìn)糖業(yè)有限公司 | 江西九江 | 氨制冷冷庫 |
| 張家港拉普利奧食品有限公司 | 上海浦東 | 食品冷庫 |
| 上海盈正農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展有限公司 | 上海青浦 | 速凍庫、低溫庫 |
| 上海亞咪食品有限公司 | 上海西藏南路 | 食品冷庫 |
| 湖南絕味軒上海工廠 | 金山工業(yè)區(qū) | 工廠食品冷庫 |
| 上海同盛電力有限公司 | 洋山深水港 | 氣調(diào)式冷庫 |
| 上海南匯民信桃業(yè)專業(yè)合作社 | 浦東匯南鎮(zhèn) | 冷藏庫 |
| 中華恐龍園 | 江蘇常州 | 裝配式冷庫 |
| 常熟達(dá)富電腦 | 江蘇常熟 | 裝配式冷庫 |
| 上海種業(yè)集團(tuán)上海市花卉良種試驗(yàn)場 | 上海松江 | 花卉良種冷庫 |
| 統(tǒng)一企業(yè) | 浦東北蔡 | 食品冷庫 |
| 馥園楊姐食品（上海）有限公司 | 上海市 蓮花南路 | 食品冷庫 |
| 上海富凱電子 | 松江新橋鎮(zhèn)新格路528號(hào) | 裝配式冷庫 |
| 上海瑪莎資化妝品有限公司 | 奉賢區(qū)鄔橋鎮(zhèn)大葉公路1898 | 裝配式冷庫 |
| 上海長寧公安分局 | 威寧路201號(hào) | 裝配式冷庫 |
| 上海檢查官培訓(xùn)中心 | 上海閔行區(qū)昆陽北路3558弄 | 裝配式冷庫 |
| 上海公安高等�？茖W(xué)院 | 浦東新區(qū)凌橋崇景路100號(hào) | 裝配式冷庫 |
| 浙江金頂果業(yè) | 浙江金頂 | 保鮮庫 |
| 南京旺旺集團(tuán) | 南京 | 食品冷庫 |
| 上海沈大成食品 | 上海松江 | 食品冷庫 |
| 湖南唐人神集團(tuán) | 湖南株洲 | 食品雙溫庫 |
| 湖南妙盛食品工業(yè)園 | 湖南長沙 | 冷凍冷藏雙溫 |
| 酒店及餐飲連鎖 | ||
| 上海世博會(huì)中國館、烏拉圭館、 | 上海世博園 | 供餐冷庫 |
| 芬蘭館、巴西館 | ||
| 上海和平飯店 | 上海外灘 | 食品冷庫 |
| 上海巴貝拉意舟餐飲管理有限司 | 全國107 家 | 裝配式冷庫 |
| 哈爾濱新天地餐飲連鎖 | 哈爾濱道里區(qū) | 食品冷庫 |
| 上海宏安瑞士大酒店 | 上海愚園路 | 裝配式冷庫 |
| 江蘇天目湖旅游大酒店（五星級(jí)） | 天目湖旅游度假 | 裝配式冷庫 |
| 廣東佛山環(huán)球大廈 | 廣東佛山 | 裝配式冷庫 |
| 上海錦江飯店（五星級(jí)） | 上海長樂路 | 裝配式冷庫 |
| 上海亞龍酒店（四星級(jí)） | 上海浦東 | 裝配式冷庫 |
| 上海麗笙大酒店 | 上海南京西路 | 裝配式冷庫 |
| 上海興國賓館（五星級(jí)） | 上海華山路 | 裝配式冷庫 |
| 上海新外灘花園酒店 | 上海中山東一路 | 裝配式冷庫 |
| 臨港豪生大酒店（五星級(jí)） | 上海南匯區(qū) | 裝配式冷庫 |
| 廣州焦葉餐飲連鎖 | 上海地區(qū)及周邊城市連鎖 | 冷凍冷藏雙溫冷庫 |
| 喜來登酒店 | 全國連鎖店 | 冷凍冷藏雙溫冷庫 |
| 平湖多喜餐飲連鎖 | 上海地區(qū)及周邊城市連鎖 | 冷凍冷藏雙溫冷庫 |
| 金錢豹餐飲連鎖 | 全國連鎖店 | 裝配式冷庫 |
| 俏江南餐飲連鎖 | 全國連鎖店 | 裝配式冷庫 |
| 無錫鉑爾曼五星酒店 | 無錫 | 酒店冷庫 |
| 醫(yī)藥企業(yè)生物類 | ||
| 江蘇鹽城開元醫(yī)藥化工有限公司 | 江蘇省鹽城市 | 中型醫(yī)藥冷庫工程 |
| 湖南華一生物制品有限公司 | 湖南省長沙市 | 3000立方米生物醫(yī)藥冷庫工程 |
| 上海藍(lán)怡科技管理有限公司 | 上海友東路/2010.03 | 裝配式冷庫 |
| 蘇州華益美生物科技有限公司 | 江蘇蘇州 | 半成品冷藏庫、冷凍庫 |
| 麗珠藥業(yè)集團(tuán)有限公司 | 江蘇江陰/2009.12 | 裝配式冷庫 |
| 上海恒壽堂藥業(yè)有限公司 | 星火開發(fā)區(qū) | 藥品冷庫 |
| 聯(lián)合塞爾生物科技有限公司 | 浦東新區(qū)桂橋路1150號(hào) | 藥品冷庫 |
| 日本協(xié)和梅迪克司朱式會(huì)社 | 上海代表處 | 藥品冷庫 |
| 上海東曹達(dá)生物科技 | 徐匯區(qū)宜山路1289號(hào)B座301 | 藥品冷庫 |
| 上海建華精細(xì)生物有限公司 | 上海市華涇路1285號(hào) | 藥品冷庫 |
| 上海疾控生物科技有限公司 | 上海大渡河路1718號(hào)C506 | 藥品冷庫 |
| 上�？斓眯猩锛夹g(shù)有限公司 | 上海 | 藥品冷庫 |
| 上海其勝生物制劑有限公司 | 上海安順路139弄2號(hào)4樓 | 藥品冷庫 |
| 上海伯恩生物技術(shù)有限公司 | 上海市蓮花南路1500號(hào)8－9棟 | 藥品冷庫 |
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| 河南省中泰藥業(yè)有限公司 | 河南省駐馬店市風(fēng)光路2號(hào) | 藥品冷庫 |
| 上海浩源生物技術(shù)有限公司 | 青浦區(qū)趙港滬青平公路2933弄 | 藥品冷庫 |
| 上海丹利檢驗(yàn)設(shè)備有限公司 | 上海市廣靈二路9號(hào)3F | 藥品冷庫 |
| 河南鄭州欣中生物技術(shù)有限公司 | 河南鄭州高新區(qū)瑞達(dá)路96號(hào) | 藥品冷庫 |
| 上海建華精細(xì)生物有限公司 | 上海市華涇路1285號(hào) | 藥品冷庫 |
| 上海昊海生物制品的限公司 | 上海市長寧區(qū)安順路139號(hào)4 | 藥品冷庫 |
| 上海建華精細(xì)生物有限公司 | 上海市華涇路1285號(hào) | 藥品冷庫 |
| 上海疾控生物科技有限公司 | 普陀區(qū)大渡河路1718陽光商務(wù)大廈 | 藥品冷庫 |
| 上海其勝生物制劑有限公司 | 上海市安順路139弄2號(hào)4樓 | 藥品冷庫 |
| 上海伯恩生物技術(shù)有限公司 | 上海市蓮花南路1500號(hào)8－9 | 藥品冷庫 |
| 上海中山醫(yī)院 | 上海市徐匯區(qū)楓林路180號(hào) | 藥品冷庫 |
| 上海東方醫(yī)院 | 上海浦東新區(qū)即墨路150號(hào) | 藥品冷庫 |
| 長興縣中醫(yī)院 | 浙江省長興縣雉城鎮(zhèn)解放中路 | 藥品冷庫 |
| 無錫第二人民醫(yī)院 | 江蘇省無錫市中山路68號(hào) | 藥品冷庫 |
| 臺(tái)州海正藥業(yè) | 浙江臺(tái)州 | 藥品冷庫 |
| 湖北馬應(yīng)龍藥業(yè) | 湖北武昌 | 醫(yī)藥冷庫 |
| 上海華源醫(yī)藥 | 上海 | 藥品冷庫 |
| 物流企業(yè) | ||
| 上海永來物流有限公司 | 上海 | 3000平方米物流冷庫工程 |
| 上海伊禾農(nóng)產(chǎn)品科技發(fā)展股份有限公司 | 上海 | 跨境電商大型蔬果生鮮冷庫工程 |
| 北京萬方恒利倉儲(chǔ)有限公司 | 北京大興 | 低溫物流冷庫 |
| 上海西郊國際農(nóng)產(chǎn)品交易中心 | 上海青浦 | 農(nóng)產(chǎn)品冷庫 |
| 嘉里大通物流（上海） | 浦東奉賢 | 物流冷庫 |
| 百福東方物流 | 北京市朝陽區(qū) | 物流冷庫 |
| 三運(yùn)物流 | 上海泰谷路 | 物流冷庫 |
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