超市里的速凍食品這么多，怎么挑到又好吃又安全的呢？

 

1. 盡量選擇大品牌

 

一般來說，無論在冷鏈運(yùn)輸還是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，大品牌在質(zhì)量方面更有保證。

 

2. 注意看保質(zhì)期

 

雖然速凍食品的保質(zhì)期長(zhǎng)，但還是要挑選那些離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品購(gòu)買。吃的時(shí)候也盡量先把臨近保質(zhì)期的速凍食品吃完。

 

3. 在冷凍條件完善、靠譜的超市購(gòu)買

 

影響速凍食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，不是速凍本身，而是銷售鏈條中的冷鏈保存。

 

一般速凍要求全程保存過程中不能解凍。

 

但是很多地方冷鏈無法保障，容易導(dǎo)致速凍食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過程中部分解凍，從而使微生物大量繁殖，影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性。

 

所以在購(gòu)買速凍食品時(shí)，首先應(yīng)該看看冰柜、冰箱是否完好。如果沒有完好的冷凍條件（特別是有些超市晚上會(huì)關(guān)閉冷柜的電源），就不要買了。

 

4. 選擇包裝完好、沒有冰塊和冰晶的產(chǎn)品

 

盡量不要買散裝的速凍食品，尤其是各種肉丸、火鍋丸子。

 

雖然有包裝的速凍食品價(jià)格會(huì)稍貴一些，但相對(duì)而言更安全衛(wèi)生。

 

新鮮的速凍魚、肉、蝦、餃子或蔬菜等商品，質(zhì)地是均勻的，包裝內(nèi)沒有冰塊和冰晶。

 

但如果在運(yùn)輸、儲(chǔ)存中，由于溫度波動(dòng)，就會(huì)有大冰晶和冰塊的形成，里面的商品可能發(fā)生粘連，包裝內(nèi)會(huì)出現(xiàn)越來越多的冰晶冰塊。

 

這時(shí)候，食物品質(zhì)已經(jīng)明顯降低，口感風(fēng)味將大打折扣。

 

所以，在挑選速凍食品時(shí)還要仔細(xì)細(xì)看商品的狀態(tài)，看到有冰晶和粘連，就要謹(jǐn)慎購(gòu)買了。如果買回家，要盡快吃掉，不要存放太長(zhǎng)時(shí)間。

 

5. 逛超市時(shí)，其它全部買好了，再買速凍食品

 

不少人一到超市就把速凍食品放進(jìn)購(gòu)物籃，再逛了 1、2 個(gè)小時(shí)才結(jié)賬離開。殊不知，超市里的氣溫可不低，從速凍食品離開冷凍柜，到你回家放進(jìn)冰箱，這幾個(gè)小時(shí)中細(xì)菌已經(jīng)開始在你的速凍食品上安營(yíng)扎寨啦。

 

所以，逛超市時(shí)，還請(qǐng)其它全部買好了，再買速凍食品。買回家后，如果不能馬上吃，要立刻放進(jìn)冰箱冷凍室里。

 

 

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