介紹四種貯藏
1、簡易貯藏:有假植貯藏、溝藏和凍藏三種方式,它們有一個共同點是不能人為地控制貯藏環(huán)境中的溫度,而是根據(jù)外界溫度的變化來維持貯藏環(huán)境內一定的貯藏溫度。
2、窖藏:有井窖、活窖、通風貯藏窖,它們的共同點是利用自然條件,做了改進,能在一定程度上調節(jié)貯藏環(huán)境中的溫度和濕度。
3、冷庫冷藏:應用機械制冷技術,為蔬菜人為地制造一個適宜而穩(wěn)定的溫度環(huán)境。它可使蔬菜在貯藏期限和質量方面較上述兩種貯藏方式都有較大的提高。
4、氣調貯藏:氣調貯藏方式被認為是現(xiàn)代化的、效果最好的貯藏方式。它的貯藏原理是,在適宜的冷藏溫度條件下,將蔬菜置于一個密閉的環(huán)境中,通過適當降低環(huán)境中的氧含量、提高二氧化碳含量,抑制蔬菜以呼吸代謝為中心的生命活動,從而達到延長貯藏期的目的。目前有自發(fā)氣調(MA)和人工氣調(CA)兩大類。
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