中央廚房所需設(shè)備主要分為以下幾類：

衡器---收貨稱量用；自行式液壓叉車及推車----物流用；大量盆臺和蔬菜浸泡消毒設(shè)備；不銹鋼工作臺；不銹鋼層架和地架；高低溫冷庫群---分類、分溫區(qū)存放食材；垃圾冷庫分類處理設(shè)備；給排水設(shè)施；洗滌區(qū)以及大型洗地設(shè)備設(shè)施；大型食品加工設(shè)備。

食品加工設(shè)備根據(jù)功能不同又可以分為許多種。

一般中央廚房按功能通常分區(qū)為：原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。每個區(qū)域有不同的設(shè)備，可以按照企業(yè)的需求進行配置。

原材料預(yù)處理區(qū)：鋸骨機、果蔬去皮機、切絲（快）機、切肉丁機、絞肉機等等。。

米飯加工區(qū)：自動米飯生產(chǎn)線、立式炊飯機、自動洗鍋機、米飯分裝機等等。

清洗消毒區(qū)：自動洗碗機、連續(xù)式洗菜機、根莖洗菜機、抽樣洗菜機、消毒儲存柜等等。。

面食加工區(qū)：面條機、各類制胚機、打餅機、餃子包子機、通道式自動醒發(fā)蒸制一體等等。

熱廚加工設(shè)備-各型烤箱、自動攪拌炒鍋、可傾式燃氣湯鍋、自動翻炒鍋、烘焙隧道、自動連續(xù)式油炸機等。

熟食分裝區(qū)：真空包裝機、金屬探測機、重量檢測機、給袋式包裝機等等。

冷卻類設(shè)備-真空冷卻機、速冷遂道等；

分裝類設(shè)備-金屬探測機、重量檢測機、真空包裝機、各型包裝機、給袋式包裝機等。

其他輔助設(shè)備。等等。