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食品添加劑好不好?

文章出處:手機(jī)百度 人氣: 發(fā)表時(shí)間:2020-12-17 09:10
 
目前的食品添加劑,主要作用有下面四類:
  
  1. 避免變質(zhì)、延長(zhǎng)保存期限
 
  2. 替代天然食材以降低成本
 
  3. 增添色、香、味
 
  4. 改變食物的質(zhì)地,讓口感變好
 
 
 
常見于食品包裝袋上的添加劑:
 
 
1.“食品級(jí)碳酸鉀”、“重合磷酸鹽”、“碳酸鈉”--常見于泡面
  
  這三項(xiàng)化學(xué)成分都是“面質(zhì)改良劑”,目的是要讓面條吃起來(lái)更松或更有彈性,改善口感。碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽都是常見添加于食品的鹽類。
 
  
2.“肉精粉”--常見于泡面
  
  所謂肉精粉,比較貼近的描述應(yīng)該是“肉味調(diào)味劑”:讓食物有肉的味道。每一家的配方會(huì)不大一樣,不過(guò)肯定都是人工調(diào)味劑。因?yàn)槊块g食品廠商使用的合成調(diào)味料不同,我們不能從“肉精”這個(gè)名詞中得知到底是由什么物質(zhì)組成,但可以肯定的是,通常都是高鈉的,吃多了對(duì)腎臟不好。
 
 
3.“L-抗壞血酸鈉”、“異抗壞血酸鈉”--常見于飲料
  
  這兩個(gè)都是抗氧化劑。其中L-抗壞血酸鈉,就是維他命C;而異抗壞血鈉,則是維他命C的一種異構(gòu)物,抗氧化力更強(qiáng)。這兩個(gè)成分,雖說(shuō)名字看起來(lái)很可怕,但基本上都是很安全的,不用擔(dān)心。
 
 
4.“羧甲基纖維素鈉”--常見于乳類飲料、拿鐵、巧克力飲料等
  
  這是一種經(jīng)過(guò)人工修飾的纖維素,可以增加飲料的黏度,喝起來(lái)比較有口感,并且營(yíng)造一種濃郁、用料扎實(shí)的錯(cuò)覺(jué)。跟抗壞血酸鈉一樣,雖然名字可怕,但基本上是安全的。
 
 
5.色素
  
  為了讓食物的顏色更漂亮,色素幾乎是隨處可見的添加物。但它安全性,一直是個(gè)討論的問(wèn)題。
 
 
6.“XX濃縮液”、“天然XX萃取”--常見于果汁、茶飲料
  
  這些成分應(yīng)該都是從水果、茶葉萃取來(lái),相對(duì)安全。但,原料一定要把好關(guān)!
 
 
7.“氯化鉀”、“氯化鎂”、“碳酸氫鈉”、“乳酸鈣”--常見于飲料
  
  這些是常見添加于飲料里的鹽類,作用是調(diào)整酸堿度與離子強(qiáng)度。雖然名字看起來(lái)很“化學(xué)”,但他們都算是很安全的添加物。
 
 
8.“香料”、“調(diào)味劑”、“乳化劑”、“天然香料”
  
  成分表只寫出作用,卻沒(méi)有講清楚它們到底是什么。
  
  會(huì)用這種寫法有兩個(gè)原因:一是項(xiàng)目太多了,寫出來(lái)很復(fù)雜;二是成分的名字,一看就知道是人工合成的,怕嚇壞消費(fèi)者,干脆不寫。簡(jiǎn)單地說(shuō),當(dāng)廠商這樣打馬虎眼的時(shí)候,反而需要懷疑健康性。
 
 
9.“砂糖”、“果糖”、“麥芽糖”
  
  這些都是糖,比較安全。

 
 
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