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食品添加劑好不好？

文章出處：手機(jī)百度 人氣： 發(fā)表時(shí)間：2020-12-17 09:10
 
目前的食品添加劑，主要作用有下面四類：
　　
　　1. 避免變質(zhì)、延長(zhǎng)保存期限
 
　　2. 替代天然食材以降低成本
 
　　3. 增添色、香、味
 
　　4. 改變食物的質(zhì)地，讓口感變好
 
 
 
常見于食品包裝袋上的添加劑：
 
 
1.“食品級(jí)碳酸鉀”、“重合磷酸鹽”、“碳酸鈉”－－常見于泡面
　　
　　這三項(xiàng)化學(xué)成分都是“面質(zhì)改良劑”，目的是要讓面條吃起來(lái)更松或更有彈性，改善口感。碳酸鉀、碳酸鈉、重合磷酸鹽都是常見添加于食品的鹽類。
 
　　
2.“肉精粉”－－常見于泡面
　　
　　所謂肉精粉，比較貼近的描述應(yīng)該是“肉味調(diào)味劑”：讓食物有肉的味道。每一家的配方會(huì)不大一樣，不過(guò)肯定都是人工調(diào)味劑。因?yàn)槊块g食品廠商使用的合成調(diào)味料不同，我們不能從“肉精”這個(gè)名詞中得知到底是由什么物質(zhì)組成，但可以肯定的是，通常都是高鈉的，吃多了對(duì)腎臟不好。
　
　
3.“L-抗壞血酸鈉”、“異抗壞血酸鈉”－－常見于飲料
　　
　　這兩個(gè)都是抗氧化劑。其中L-抗壞血酸鈉，就是維他命C；而異抗壞血鈉，則是維他命C的一種異構(gòu)物，抗氧化力更強(qiáng)。這兩個(gè)成分，雖說(shuō)名字看起來(lái)很可怕，但基本上都是很安全的，不用擔(dān)心。
　
　
4.“羧甲基纖維素鈉”－－常見于乳類飲料、拿鐵、巧克力飲料等
　　
　　這是一種經(jīng)過(guò)人工修飾的纖維素，可以增加飲料的黏度，喝起來(lái)比較有口感，并且營(yíng)造一種濃郁、用料扎實(shí)的錯(cuò)覺(jué)。跟抗壞血酸鈉一樣，雖然名字可怕，但基本上是安全的。
　
　
5.色素
　　
　　為了讓食物的顏色更漂亮，色素幾乎是隨處可見的添加物。但它安全性，一直是個(gè)討論的問(wèn)題。
　
　
6.“XX濃縮液”、“天然XX萃取”－－常見于果汁、茶飲料
　　
　　這些成分應(yīng)該都是從水果、茶葉萃取來(lái)，相對(duì)安全。但，原料一定要把好關(guān)！
 
　
7.“氯化鉀”、“氯化鎂”、“碳酸氫鈉”、“乳酸鈣”－－常見于飲料
　　
　　這些是常見添加于飲料里的鹽類，作用是調(diào)整酸堿度與離子強(qiáng)度。雖然名字看起來(lái)很“化學(xué)”，但他們都算是很安全的添加物。
　
　
8.“香料”、“調(diào)味劑”、“乳化劑”、“天然香料”
　　
　　成分表只寫出作用，卻沒(méi)有講清楚它們到底是什么。
　　
　　會(huì)用這種寫法有兩個(gè)原因：一是項(xiàng)目太多了，寫出來(lái)很復(fù)雜；二是成分的名字，一看就知道是人工合成的，怕嚇壞消費(fèi)者，干脆不寫。簡(jiǎn)單地說(shuō)，當(dāng)廠商這樣打馬虎眼的時(shí)候，反而需要懷疑健康性。
　
　
9.“砂糖”、“果糖”、“麥芽糖”
　　
　　這些都是糖，比較安全。

 
 
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